第38章 麻婆豆腐(第2/2 页)
最新言情小说小说:
正在攻略学渣眼里的顶级高中、
hidden love(现言女尊 1V1 HE)、
异世之风流大法师、
目光【H】、
深渊(囚禁,SM,虐)、
快穿之明姬H、
就想缠着你、
快穿之性福攻略【H】、
与你同欢好、
儿媳难为、
神圣的爱德华、
欲壑难平、
扭曲同居生活(H)、
洁癖的禁欲医生(1V1)、
双面男友、
西坡肉、
你高高在上、
兄妹恋之来日方长(简、高H)、
《极端讽刺》、
如果真希原本就是家教里的人物(家教BG)、
么赢对方呢?
【请相信本系统】
万豪苦笑。
到这个时候也只能相信系统了。
豆腐从下锅到成熟需要一点时间,这期间,现场一下安静了下来。
所有人仿佛都屏住了呼吸,生怕自己出声破坏了现场安静的氛围。
就这样过了一会儿,三人终于又有了动作。
取来水淀粉,用大勺舀起,朝着锅里点了下去。
麻婆豆腐非常重要的一个环节——勾芡。
因为豆腐最容易出水,而麻婆豆腐有麻、辣、烫、酥、嫩、鲜、形整而不烂七个要素。
勾芡的目的,则是为了这所谓的【形整而不烂】。
想要做到这一点可并不容易,外面许多饭店做出来的麻婆豆腐端上来就是烂糟糟的一坨,虽然味道不算差,但外观上却是差强人意。
秘诀在于“凤凰三点头”。
也就是说,勾芡得勾三次!
一次勾芡,在锅里的时候尚且看着还行,但一旦出锅装盘就立刻散了。
所以,得勾第二次。
但只勾两次行不行呢?
答案也是否定的。
勾芡的目的除了增加嫩滑的口感、保证豆腐形整而不烂外,还有一个更重要的作用。
——保持豆腐本身的温度。
可以简单的理解为,芡汁将豆腐包裹,使得热量锁在豆腐里面。
就像人穿衣服一样。
所以,三次勾芡,必不可少!
台上,三人已经勾到第二次芡了,接下来只需要再来最后一次,便可以出锅装盘。
到时候,这场比赛鹿死谁手,就有一个答案了。
“哎,他怎么不动啊?”
“什么情况,他不勾第三次芡?”
“他不会连凤凰三点头都不知道吧?”
让所有人意外的是,在小军和山本学真勾第三次芡的时候,万豪并没有这么做。
他只是默默看着锅里。
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续。