第303章 茶点的制作(第2/2 页)
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泡发香菇的水增添香味后,倒入一点老抽上色。
中火慢慢翻炒,鸡腿肉上的油脂逐渐被煸出,炒好的鸡肉要达到表面干香的状态,防止后续水份流失的同时,也能让鸡肉吃上去更香。
炒好的香菇跟鸡肉起锅装盘,锅中下入少量油,倒入剁好的五花肉,将其炒散后下入沙葛丁以及胡萝卜丁、泡香菇跟泡干贝的水,生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉跟香油,锅中水烧开后盖盖焖上五分钟,最后再下入水淀粉进行推芡。
先前撕好的干贝丝煸香。
所有处理好的食材放到一旁备用,现在糯米还没有蒸好,苏阳便开始做起了萝卜糕。
萝卜糕听上去简单,对于很多人的印象也只是用萝卜做成的糕点,但实际上好吃的萝卜糕用料却是极为讲究。
香菇切丁、红葱头切碎、曹厂长老家做的腊肠腊肉也切成丁。
表面光滑的白萝卜去皮,一半切成细丝,另一半切成较粗的条,增加萝卜糕的口感层次。
所有萝卜重量七分之一的粘米粉倒进盆中,接着是粘米粉四分之一量的澄面以及少量马蹄粉。
加入马蹄粉是萝卜糕吃起来不沾牙的秘诀。
泡香菇的水兑些清水,开始调浆。
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