祖宗们拿刀逼我做菜第108节(第2/2 页)

房啥味都有过，还是头一回有这么重的茶叶味儿。”秦惠不由得深吸两口气。

有的人就是喜爱茶叶的味道，秦惠便是如此。

哪家开始炒茶了，她就爱去哪家唠嗑。

孙宝宝也低头闻了闻，其实这茶叶的味道，和老祖宗炒的比起来还是有很大差别的。

“云雾茶是绿茶，以味醇、色秀、香馨、液清闻名，它的香味在绿茶中属于浓烈和持久的。秦惠姐你喜欢这茶的味道，我等会儿包几包给你，我仓库中还多的是。”

秦惠点点头，“可以啊，不过不要很多，我品个味儿就成。”

茶叶泡好后，取出茶水中的茶叶来，放到一旁待用。

紧接着，往锅中倒入油，油温不需要很高，然后下入松子仁，炸熟后再捞出来。

松子仁的味道也十分浓烈，这会儿茶香混合在一起，竟也一点儿都不突兀。

在孙宝宝泡茶的时候她就让阿惠姐帮忙打些鸡蛋了。

做云雾香团需要鸡蛋，却只要鸡蛋清。

鸡蛋清入碗后，用筷子打发成泡沫状，最好是顺着一个方向搅拌。

这会儿阿惠姐已经把鸡蛋清打发完，孙宝宝便取四分之一的鸡蛋清和茶叶以及虾蓉搅拌均匀。

搅拌好后，再将剩下的鸡蛋清、干淀粉和熟松子仁加入其中，然后再次搅拌均匀，最后呈现蛋糊状。

做到这一步，就可以把这些虾蓉糊放到一旁啦，因为紧接着是把糊糊放入锅中炸，炸完后就可以上桌。

不过这菜现炸出来会更好吃，所以孙宝宝打算等客人进门了她再炸。

“宝宝，这几只鸡腌好了吧？”

秦惠带着手套拎起一头鸡瞧了瞧，“我闻着茶味儿可重了。”

孙宝宝走过去看看，点点头，“也算是腌制入味了。”

说着，她拿起一个盆子，盆子中都是先前泡好的铁观音，然后将把泡好的铁观音塞到几只鸡的腹中。

“阿惠姐你帮我吊下皮水。”孙宝宝塞完一只鸡，就把鸡递给秦惠。

皮水，很多烤制的食品都会用到，它是将麦芽糖、老抽、白醋兑在开水中。

其中麦芽糖增加甜味，还能让鸡烤完后色泽油亮。老抽则是上色，而白醋呢，它的作用是让鸡皮变得更脆。

秦惠把鸡接过，然后一只手把鸡拎着，另一只手舀起皮水往鸡身上淋。

等把所有

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